[choupinette]

Escalopes de volaille au jambon et au fromage (pour le reste de la famille, faire "au jambon de montagne et au comté")

Ingrédients:

- 1 escalope de dinde ou de poulet
- 10-15g de gruyère allégé (à défaut d'en trouver un bloc, prendre du rapé)
- 1 ou 2 tranches de "filet de bacon" de chez Herta (boh, pas sur la liste dudu, mais pour une même quantité de glucides et de protéines, il y a seulement 1.1 % de MG, moins que tous les jambons maigres que l'on peut trouver) ou (pour les puristes dudu) 1/2 tranche de jambon maigre ou 2 tranches de viande des grisons
- fromage blanc ou yahourt + moutarde pour la sauce
- herbes au choix (pour moi, mélange de thym, romarin, sariette et persil), sel, poivre....

Découper l'escalope dans l'épaisseur mais pas complètement, afin d'en faire une grande escalope fine. Y déposer le bacon, puis le gruyère coupé en batonnets. Rouler l'escalope ainsi farcie
2 modes de cuissons sont possibles:

En PL, déposer la ou les escalope dans un plat allant au four sur un lit de champignons déjà cuits, ajouter les herbes, poivrer (éviter le sel à cause du bouillon),mouiller d'un verre de bouillon de volaille dégraissé (ou une verre de vin blanc), et faire cuire une petite demi-heure. Ajouter ensuite une bonne CS de fromage blanc 0% pour faire une sauce, mélanger et déguster. (peut se faire aussi au micro-onde, dans le bol micro-plus 2.25 litres, en 10 mn environ).

En PP, faire revenir l'éscalope dans une poëlle bien chaude environ 10 mn, saler, poivrer. D'autre part, mélanger un yahourt 0% avec les herbes et 1-2 cc de moutarde forte. Quand l'escalope est cuite, baisser le feu et ajouter la sauce au yahourt, la laisser juste le temps de se réchauffer (sinon elle risque de tourner), et servir