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Tartare de langoustine au gingembre Noter : -----

#1 L'utilisateur est hors-ligne   Loli 

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Posté 18 juin 2009 - 10:43

Ingrédients :
24 langoustines
1 càs à café de vinaigre de xérès
2 càs à soupe d'huile de paraffine
1 càs à café d'arôme olive
1 càs à café de gingembre en poudre
1 càs à soupe de crème fraîche épaisse 3 %
2 càs à café d'oeufs de saumon


Râper le zeste du citron. Presser le citron et le mettre dans un bol.
Y ajouter le zeste, le vinaigre, l'huile, l'arôme, le gingembre, la crème fraîche, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Décortiquer les langoustines et les hacher au couteau finement pour les incorporer à la sauce.
Recouvrir le bol d'un film alimentaire et laisser 1 heure au réfrigérateur.
Répartir le tartare dans des coupes et parsemer d'oeufs de saumon au moment de servir.


La recette m' a été envoyée par mail du site du Dr Dukan

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