Lolibox desserts pour le régime Dukan http://www.lolibox.com/index.php Mon, 29 Mar 2010 22:44:20 +0000 90 http://www.lolibox.com/topic/2109-cupcakes/

Cupcakes (pour 6 cakes)



Ingrédients pour la pate :

2 cs de son d'avoine 1 cs de son de blé
1 cc de levure
3 cs de fb 0%
2 cc de maïzena
3 cs de lait écrémé en
poudre arôme au choix
1 œuf + 1 blanc (celui non utilisé pour la crème)



Ingrédients pour la crème :

150 ml de lait écrémé
édulcorant
2 jaunes d'œufs
1,5 feuilles de gélatine
1 cs de maïzena
arôme au choix
1 blanc monté en neige
colorant au choix
]]> Mon, 29 Mar 2010 22:44:20 +0000 http://www.lolibox.com/topic/2109-cupcakes/ http://www.lolibox.com/topic/1891-le-baba-au-rhum/ ingrédients :

pour la pâte à baba

- 2 gros oeufs

- 4 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre pour Cuisson


- 4 cuillères à soupe de son d'avoine

- 2 cuillères à soupe de son de blé

- 150 ml de lait écrémé liquide tiède

- 2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre

- 1 cs de maïzena

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 cuillères à soupe de poudre de protéine Protifar

pour la crème mousseline

- 2 jaunes d'oeufs

- 3 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre pour Cuisson

- 250 ml de lait écrémé liquide

- 2 cuillères à café de maïzena

- 2 gr de gélatine en poudre

- 1/2 pot de yaourt velours de fromage blanc sveltesse

- 1 cuillère à café d'arôme vanille

pour le sirop au rhum

- 200 ml d'eau

- 3 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre pour Cuisson

- 1 cuillère à café d'arôme vanille

- 1/2 cuillère à café d'arôme rhum brun ou blanc

Préparation :

• Préparer la crème mousseline en premier, mettre le lait et la gélatine à chauffer dans une casserole sur feu moyen sans porter à ébullition. Blanchir dans un saladier les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant en poudre puis ajouter la maïzena et l'arôme vanille, remuer et verser le lait chaud sans cesser de remuer. Remettre la préparation dans la casserole sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à épaississement (environ 5 min). Laisser refroidir à température ambiante puis ajouter le yaourt Velours de fromage blanc, filtrer la préparation à travers un chinois (passoire à trous très fins) puis mettre au frais sans couvrir pendant 3 à 4 heure minimum afin de laisser épaissir la crème mousseline.
• Préparer la pâte à baba, préchauffer le four à 180°C, fouetter dans un saladier les oeufs entiers avec l'édulcorant en poudre, ajouter les sons, la maïzena, la poudre de protéine, la levure chimique, le lait en poudre écrémé puis au fur et à mesure le lait tiède sans cesser de fouetter jusqu'à obtenir une texture assez épaisse mais liquide. Verser la préparation au 3/4 dans des moules individuels (type muffin en silicone ou spécial baba avec le trou au milieu) puis laisser cuire environ 15/20 min au four. Tester la cuisson avec la lame d'un couteau. Sortir les babas et laisser refroidir puis les retourner.
• Préparer le sirop au rhum, mettre tous les ingrédients dans un récipients et laisser cuire 3/4 min au micro-onde à 900W.
• Verser dans chaque ramequin le sirop de rhum uniformément, poser le baba au milieu et laisser infuser pendant 15/20 min. Mettre si possible la crème mousseline bien froide dans une poche à douille et repartir autour du baba ou au milieu (si les babas sont fait dans des moules spécial avec le trou au milieu) puis mettre au frais ou servir immédiatement.

PS :

- Autorisé à partir de la phase de croisière.

- On peut modifier Les babas au rhum :

• le Velours de fromage blancs dans la crème mousseline par du yaourt au soja ou à défaut du fromage blanc mais il y aura ce goût acide.
• la poudre de protéine par de la maïzena dans la pâte à baba ou vice versa, remplacer la maïzena par de la poudre de protéine.

- Le blanc d'oeuf peut servir à d'autres préparations ou se congeler.







source: nathooland


]]> Sun, 17 Jan 2010 18:43:50 +0000 http://www.lolibox.com/topic/1891-le-baba-au-rhum/ http://www.lolibox.com/topic/1835-creme-de-mandarine-au-the-vert/ 4 mandarines
1 œufs entiers
1 jaunes d'œufs
50 gr d'édulcorant en poudre
5 cl de crème fleurette allégée
5 cl de thé vert

Prélever les zestes de 2 mandarines et pressez-les toutes.
Dans une casserole, mettre les œufs entiers, les jaunes, l'édulcorant,
la crème, le thé, le jus et les zestes de mandarines.
Cuire sur feu très doux sans arrêter de remuer au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Retirer du feu, verser la préparation dans des coupelles
puis mettre au four au bain-marie pendant 45 minutes à 120°C (th4)
Laisser reposer les crèmes à la mandarine 30 minutes avant de les déguster tièdes.]]> Sun, 27 Dec 2009 13:03:44 +0000 http://www.lolibox.com/topic/1835-creme-de-mandarine-au-the-vert/ http://www.lolibox.com/topic/1770-creme-au-the-et-a-la-bergamote/
- Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuissons : 30 minutes - Temps d'attente : 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes
- 2 cuillères à café de thé - 1/2 litre de lait écrémé - 20 centilitres de crème liquide 3 % (toléré) - 4 jaunes d'oeufs - 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre ou plus selon goût - 2 gouttes d'huile essentielle de bergamote
Préparation
- Préchauffez le four thermostat 6 (180 °C).
- Faites infuser le thé dans 5 cuillères à soupe d'eau bouillante pendant 5 minutes à couvert puis filtrez.
- Faites chauffer le lait, le thé et la crème. Retirez avant ébullition.
- Dans un saladier, battez les jaunes avec l'édulcorant.
- Versez peu à peu le mélange lait-crème et remuez au fouet sans arrêt.
- Ajoutez l'huile essentielle de bergamote et mélangez à nouveau.
- Versez la préparation dans 4 ramequins allant au four. Disposez-les dans un plat et versez-y de l'eau jusqu'à 1 centimètre des bords des ramequins.
- Faites cuire au four thermostat 6 pendant 25 minutes.
- Laissez refroidir à température pendant 30 minutes puis placez au réfrigérateur pendant 90 minutes]]> Sun, 08 Nov 2009 16:54:22 +0000 http://www.lolibox.com/topic/1770-creme-au-the-et-a-la-bergamote/ http://www.lolibox.com/topic/1769-flan-express-micro-onde/ - 150ml de lait écrémé (...on peut le faire avec du lait en poudre reconstitué)
- édulcorant (sucandine ou hermesetas)
- arôme au choix
- 4 blancs d'oeufs .



- mélanger le lait, l'édulcorant, l'arôme
- rajouter les blancs d'œufs
- bien mélanger
- mettre au micro-onde environ 2mn30 au maximum
- surveiller la préparation, elle doit commencer de monter dans le récipient (c'est le moment de le sortir) ... donc si ce n'est pas le cas, laisser un peu plus de temps jusqu'à ce que ça monte.
- Sortir (attention très chaud) et laisser refroidir soit sur le bord de la fenêtre soit dans un endroit frais, (l'hiver c'est rapide 10 à 15mn suivant la température extérieur... l'été un peu plus longtemps )

PS : vous pouvez varier en ajoutant à la préparation 1 à 2 dose de protéines en poudre (protifar plus ou Nestival)

]]> Sun, 08 Nov 2009 16:53:37 +0000 http://www.lolibox.com/topic/1769-flan-express-micro-onde/ http://www.lolibox.com/topic/1733-le-pain-perdu/ Pour 2 personnes ou 2 jours

4 CàS de son d'avoine
2 CàS de son de blé
4 CàS de fromage blanc 0%
2 càc de levure chimique
4 à 6 oeufs
Cannelle
Arome vanille
4 CàS de lait écrémé
Canderel en poudre

Passer au mixer le son d'avoine et le son de blé.
Ajouter le fromage blanc 0%, la levure chimique, 2 oeufs et 2 Cs de sucre de canderel.
Mélanger le tout puis faire cuire 4 minutes au micro onde (800W) dans un plat adéquate.

Démouler et couper dans le sens de la largeur en tranches de 1cm puis laisser refroidir 5minutes.
Dans une assiette creuse casser 3 oeufs et mélanger bien avec une fourchette.
Ajouter 1CàS de sucre édulcorant poudre de cuisson, 1 pincée de cannelle, 1cc d'arôme vanille et le lait écrémé.
Mélanger le tout.

Tremper les tranches de pain dans le mélange et retournez les pour bien les imbiber.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et faire cuire les tranches environ 1mn de chaque côté.
Vous pouvez consommer tiède saupoudré de sucre édulcorant.]]> Sun, 18 Oct 2009 10:28:06 +0000 http://www.lolibox.com/topic/1733-le-pain-perdu/ http://www.lolibox.com/topic/1712-milles-feuilles-dudu/ Milles Feuilles
Ingrédients :

Flan à la vanille (moi je prend un sachet non sucré ou l'on rajoute du lait et de l'édulcorant après vous pouvez utiliser une recette dudu)

Galette Dukan
* 2 CS son d'avoine
* 1 CS son de Blé
* 1 œuf
* 2 CS de fromage blanc
* Édulcorant (à votre goût)
* Arôme (facultatif)



Préparation :

Préparez votre flan.
Pour la galette, préchauffez le four à 180°, mélangez tout les ingrédients dans un bol.
Étalez la préparation en forme de grand rectangle ( pas trop fin) sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez environ 10-15 min, cela dépend de votre goût pour la cuisson.

Coupez la galette en 4 parts égales.

Au fond du assiette ou d'un tupperware, posez un morceau de galette, une couche de flan, répétez l'opération en terminant par la galette, mettre au frais le temps que cela refroidisse.

L'avantage du flan en poudre c'est qu'il est vraiment rapide a faire.
Voici le résultat, on ne voit pas très bien, à causes des couleurs qui sont identiques, mais vous pouvez remplacer le flan vanille par du chocolat, ou autre bien sûr !






Bon appétit !
]]> Sun, 04 Oct 2009 22:16:35 +0000 http://www.lolibox.com/topic/1712-milles-feuilles-dudu/ http://www.lolibox.com/topic/1690-genoise-gout-pims-a-lorange/ GÉNOISE GOUT PIM'S A L'ORANGE


Ingrédients pour la génoise :

3 jaunes d'œufs
1/2 sachet de levure
5 CS d'édulcorant en poudre
2 CS de maïzena

Préparation de la génoise :

Montez les blancs en neige, réservez.
Mélangez les 3 jaunes avec la levure, la maïzena, l'édulcorant.
Préchauffez le four à 160°.
Incorporez délicatement les blancs en neige au précédent mélange.
Étaler le mélange en forme de rectangle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à mi-hauteur 5 à 10 min (surveillez) toujours au th°6 / 160°
Décollez la génoise et coupez la en 3 bandes égales.
Réservez.



Ingrédients pour la crème :

2 feuilles de gélatine
300 G de fromage blanc 0%
1 yaourt nature 0%
Édulcorant
1 CC de cacao VanHouten
Quelques gouttes d'arôme Orange

Préparation de la crème :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide (dans un bol ou une assiette creuse)
Battre le fromage blanc avec le yaourt, l'édulcorant (sucrez selon vos gouts) ajoutez l'arôme et le cacao, puis la gélatine fondu ( videz l'eau du récipient dans laquelle vous l'avez faite ramollir, ajoutez 2 CS d'eau dans ce même récipient et faire fondre au micro ondes)
Bien mélanger.

Déposez un morceau de génoise dans un tupperware, ajoutez une couche de crème, renouvelez l'opération en finissant par la génoise.

Réservez au frais, au moins 5h (voir plus si la gélatine n'a pas encore prise)

Alors comme il y a 3 tolérés dans cette recette soit vous faites comme moi : je divises les doses par 2, ou vous gardez le reste pour le lendemain ^^
En tout cas voici un délicieux dessert, le mélange de l'orange et du choco c'est top ! mais attention à ne pas trop mettre d'orange sinon on ne sens plus le chocolat !




Voici une photo, on ne voit pas super bien, mais c'est déjà ça



Bon Appetit !
]]> Wed, 30 Sep 2009 00:11:44 +0000 http://www.lolibox.com/topic/1690-genoise-gout-pims-a-lorange/ http://www.lolibox.com/topic/1673-gateau-vanillecannelle/ 1 CàS de son blé
2 CàS de son d'avoine
1 CàS de maizena (la recette marche sans alors autant ne pas en mettre)
3 oeufs
4 CàS de lait ecremé
Hermestas
2 CàS de lait ecrémé
100g FB 0%
1 sachet levure
Vanille, cannelle

Mélanger les jaunes, edulcorant, lait poudre, sons, levure, fromage blanc
aromes, canelle ( à votre goût) maizena

Battre les blancs et incorporer au mélange doucement.

Cuire 25 mn 180°]]> Wed, 23 Sep 2009 05:42:57 +0000 http://www.lolibox.com/topic/1673-gateau-vanillecannelle/ http://www.lolibox.com/topic/1643-moelleux-au-chocolat-sur-creme-anglaise/ Moelleux au chocolat sur sa crème anglaise

Pour la crème anglaise
Ingrédients :
1/4 de litre de lait écrémé* arôme vanille * Édulcorant
Préparation:Mettre le lait à chauffer avec l'arôme vanille et l'édulcorant (ousans, à votre goût)Battre les deux jaunes dans un grand bol, puisversez le lait chaud dessus tout en remuant avec une cuillère enboisRemettre dans la casserole sur feu très doux, ne pas porter àébullitionRemuez jusqu'à ce que la crème s'épaississe, la crème doitnapper le dos de la cuillère en boisVersez la crème dans une assiettecreuse

Pour le moelleux
Ingrédients :*/2 CS de son d'avoine* 1 CS de son de blé* 150 grammes de fromage blanc0%* 1 CC de cacao dégraissé* 2 CS d'édulcorant en poudre* 1 petite CCde levure chimique* 1 œuf
Préparation :Mélangez tout lesingrédientsMettre le mélange dans un moule allant au micro onde (enplastique) Cuire environ 5 minutes au micro ondeUne fois la crèmeanglaise refroidie, mettre le moelleux dans l'assiette creuse.]Dégustez ]]> Mon, 14 Sep 2009 01:07:11 +0000 http://www.lolibox.com/topic/1643-moelleux-au-chocolat-sur-creme-anglaise/ http://www.lolibox.com/topic/1639-moelleux-au-chocolat-meringue/ battre 2 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour la fin de la recette dans un large bol puis
verser dessus le lait chaud tout en remuant avec une cuillère en bois
reverser dans la casserole et sans jamais arriver a l'ébullition,
chauffez a feu doux en remuant jusqu'a ce que la créme épaissise moi j'ai mis une cas maizéna et la créme été consistante réserver au frais

mélanger au batteur 1 cas de son de blé et 2 cas de son d'avoine + un yaourts o% + 1 grosse cuilére a soupe van houten + 1 oeuf et un peu de levure chimique et 1 cas d'édulcorant
verser le mélange dans un tupperware en prenant soin de le remplir qu'a moitié
cuire 4 minutes en surveillant au micro onde
après tu nappes avec ta créme anglaise froide
et battre 2 blancs en neige avec de l'aspartam que tu rajoutes sur le dessus et tu remet au M-O 2 minutes]]> Sun, 13 Sep 2009 15:19:18 +0000 http://www.lolibox.com/topic/1639-moelleux-au-chocolat-meringue/ http://www.lolibox.com/topic/1617-tofuchoc/ ]]> Sun, 06 Sep 2009 15:07:17 +0000 http://www.lolibox.com/topic/1617-tofuchoc/ http://www.lolibox.com/topic/1616-tofuchoc-et-rhubarde/ ]]> Sun, 06 Sep 2009 15:06:21 +0000 http://www.lolibox.com/topic/1616-tofuchoc-et-rhubarde/ http://www.lolibox.com/topic/1615-tiramisu-a-la-rhubarbe/ ]]> Sun, 06 Sep 2009 15:04:59 +0000 http://www.lolibox.com/topic/1615-tiramisu-a-la-rhubarbe/ http://www.lolibox.com/topic/1614-souffle-glace/ ]]> Sun, 06 Sep 2009 15:03:50 +0000 http://www.lolibox.com/topic/1614-souffle-glace/ http://www.lolibox.com/topic/1613-mousse-tofu-et-carre-frais/ ]]> Sun, 06 Sep 2009 15:02:52 +0000 http://www.lolibox.com/topic/1613-mousse-tofu-et-carre-frais/ http://www.lolibox.com/topic/1612-mousse-pistache/ ]]> Sun, 06 Sep 2009 15:02:07 +0000 http://www.lolibox.com/topic/1612-mousse-pistache/ http://www.lolibox.com/topic/1611-mousse-fromage-blanc-et-tofu-soyeux/ ]]> Sun, 06 Sep 2009 15:01:21 +0000 http://www.lolibox.com/topic/1611-mousse-fromage-blanc-et-tofu-soyeux/ http://www.lolibox.com/topic/1610-mousse-coco-choco/ ]]> Sun, 06 Sep 2009 15:00:31 +0000 http://www.lolibox.com/topic/1610-mousse-coco-choco/ http://www.lolibox.com/topic/1609-mousse-cafe-amande/ ]]> Sun, 06 Sep 2009 14:59:37 +0000 http://www.lolibox.com/topic/1609-mousse-cafe-amande/