Pour 6 personnes :

1 poulet ou escalopes de poulet
3 poireaux
6 carottes
1 oignon piqué d'un clou de girofle
1 bouquet garni
1 CàS de persil haché
1 litre de bouillon de volaille
fromage blanc 0%
2 oeufs
sel et poivre

Couper le poulet en morceaux , faire dorer, saler, poivrer, ajouter les légumes découpés, l'oignon, le bouquet garni.
Après 10 min de cuisson, mouiller de bouillon. Couvrir et laisser mijoter 45 min si vous avez choisi de prendre un poulet sinon mettre moins de temps pour les escalopes.
Retirer les morceaux de poulet et les légumes. Garder au chaud.
Peu avant de servir, lier la sauce avec le fromage blanc et les jaunes d'oeufs (vous pouvez ajouter un càc de maïzena).
Verser la sauce sur la viande et saupoudrer de persil.